ヘルスケアホーム井口 日本ご当地グルメの旅～熊本県～

７月は熊本県を中心に九州や中部地方等、日本各地で
豪雨災害に見舞われてしまいました。
被災された方々に心よりお見舞い申し上げます。

犠牲になられた方のご冥福をお祈りするとともに
１日も早い復旧と、皆様が日常生活を取り戻せるよう願い、
第15回は熊本県のご当地グルメを実施することにしました。

今回のメニューは
高菜飯、鶏のから揚げ、ゴーヤのこかけ、だご汁風、フルーツです。

高菜飯は高菜チャーハンやピラフとは異なり、
高菜を細かく切って炒め、塩、醤油等で味付けしたものを
ご飯に混ぜた料理で、ご飯は炒めません。
家庭でもよく食べられている料理の１つだそうです。

ゴーヤのこかけの「こ」とは「粉」、すなわち小麦粉のことで
ゴーヤを出汁と醤油、みりんで煮て、小麦粉でとろみをつけます。
地域によっては「こねり」や「こくらい」と呼ばれているそうです。

だご汁の「だご」とは団子のことで、
小麦粉で作った団子を汁の中に加えて作ります。
味噌ベースやすまし風があり、地域によって違うようです。
ヘルスケアでは団子は食べやすいよう、白玉粉と豆腐で作った
やわらかいものを汁に入れてだご汁風としてご提供致しました。



お客様の中に、九州ご出身の方がいらっしゃり、
その方は、子供の頃、高菜飯を食べていたことを思い出して
懐かしい気持ちになられていました。
他のお客様も美味しいといって召し上がられておられ、
喜んでいただけたようで良かったです。

熊本の阿蘇には美味しいから揚げ屋が数多く点在しており、
阿蘇に来たなら、から揚げの食べ比べをするといった
旅の楽しみ方もあるそうです。
自由に旅行ができるようになったら、
熊本県を訪れて、から揚げの食べ比べもしてみたいですね。

次回は沖縄県です。
お楽しみに！！！

2020.8.23

医療法人社団ひがしの会

ヘルスケアホーム井口

石井