ヘルスケアホーム井口 日本ご当地グルメの旅～奈良県～

ご当地グルメの旅、第17回は奈良県でした。

メニューは、ご飯、奈良漬け、かしわすき焼き、

のっぺ、柿の白和え、にゅうめん、フルーツです。

かしわすき焼きは、鶏肉のすき焼きです。

奈良では10月中旬に天神様（菅原道真公）の

冥福を祈るために、秋祭りとして祭儀が行われます。

天神様の守護物が牛であるため、牛肉の代わりに、

鶏肉を使ってかしわすき焼きを作っていたそうです。

のっぺは、のっぺいとも言われます。

東北や北陸地方の郷土料理に「のっぺい汁」がありますが、

奈良ののっぺは、里芋や大根、人参、厚揚げなどの

具だくさんの煮物のことです。

奈良県は柿の栽培面積が全国第3位、

収穫量が第2位ということで、

今が旬でもある柿を使って白和えにしました。

にゅうめんは、素麺を温かい出汁で食べる料理で、

全国的に知られてはいますが、奈良県が発祥の郷土料理です。

お客様からは「かしわすき焼きは甘めで美味しかった」

「奈良漬けが好きなので嬉しい」

「白和えに柿が入っているので美味しい」

などのお言葉をいただきました。

奈良漬けを提供したのは初めてのことだったので、

喜ばれる方が多かったです。

ちなみに奈良漬けはうりを酒粕に漬け込んで作る

漬物なので、多量に食べた後に車の運転をすると

酒気帯び運転となる場合もあるそうです。

私も祖母が作る奈良漬けが好きでよく食べていました。

食べ過ぎには注意が必要ですね。

次回は長野県の予定です。

お楽しみに！！

2020.10.17

医療法人社団ひがしの会

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